Масленица, блин!

В дни Масленицы восхвалялся бог солнца Ярило. Считалось, что Ярило ежегодно умирает, а весной возрождается вновь. Поэтому перед днем весеннего солнцеворота народ устраивал пышные гуляния с песнями, плясками, хороводами – прогоняли Зиму, зазывали Красную Весну... Да и название своё праздник получил потому, что люди старались «умаслить» весну или иными словами задобрить. Празднество длилось изначально не 7 дней, а две недели, предшествовал дню весеннего солнцестояния и продолжался ещё неделю после.

С приходом христианства Масленичную неделю приурочили к началу Великого поста, поэтому до сих пор сроки праздника ежегодно сдвигаются. В то время забрать у людей любимый праздник церковь не решилась, поэтому его адаптировали под новую веру. Православная масленичная седмица связана не с развлечениями и народными гуляниями, а подготовкой к посту: с добрыми делами, вниманием к своим ближним, помощью, прощением и примирением.

Знаете ли вы, почему именно блины стали символом этого праздника? Всё потому, что круглой формой они напоминали солнце, которое наши предки почитали – оно давало тепло и жизнь всему сущему. По традиции с каждым блинком человек получал частичку солнечного света. А ещё это считалось поминальной едой, которой «выпроваживали» зиму.

Изначально на Масленицу пекли лепёшки, только потом их заменили на сытные и румяные блины. На Руси делали блинчики с разными начинками, только мясных не было – за неделю до Великого поста мясо уже нельзя было есть. Зато можно было напечь блинов с капустой, мёдом, ягодами, сметаной, с маслом и сахаром.

Блинов в каждом доме пекли много, считалось, что чем больше их съешь, тем больше будет урожая, а год грядущий будет плодородным. Тесто заводили в специальных кадушках за 2 дня до начала гуляний. Смешивали муку с теплой водой, пока консистенция не напоминала жидкую сметану. Позже добавляли немного меда и досыпали муки. Выпекали блины в русской печи, где они подрумянивались сверху и снизу.

Хозяйки экспериментировали не только с начинками, но и с рецептами. Например, добавляли в тесто тертое яблоко, гречневую муку, сливки, делали с припеком и ажурные. Так, няня Пушкина Арина Родионова пекла розовые свекольные блины.

Существуют по меньшей мере сто старинных рецептов блинов к Масленице, и вот некоторые из них.

• Царские блины

В отдельной миске надо смешать 6 желтков, чайную ложку сахара и 250 г растопленного сливочного масла. Перемешать всё на льду до появления пены. В отдельной емкости вскипятить пол-литра жирных сливок, добавить 120 г муки, постоянно помешивать, чтобы не образовалось комочков. Когда смесь начнет густеть, её надо снять с огня и продолжить мешать, пока она не остынет. Далее к ней подмешать яичную смесь и ложку померанцевой воды для усиления вкуса, полстакана взбитых сливок. Всё хорошенько перемешать и выпекать на слабом огне.

Царские блины подавались к столу обычно с сахаром, вареньем.

• Пшенные блины

Это крестьянский простой рецепт, но сами блинчики получаются пышными и невероятно нежными. Такой рецепт традиционно считается мордовским. Прежде всего, нужно сварить молочную пшенную кашу и заделать опару.

Готовую кашу смешать с сахаром, молоком, довести до однородной консистенции. Влить опару и добавить два куриных яйца. Все хорошенько перемешать, постепенно добавляя 350-400 г муки. В конце в тесто влить растительное масло около двух столовых ложек. Тесто должно обязательно настояться, чтобы блинчики получились пористые и воздушные.

• Овсяные блины

Ещё один рецепт вкусных и полезных блинчиков. Интересно, что его и вовсе относят к самому древнему – говорят, что именно так восточные славяне готовили угощение. По легенде рецепт появился случайно. Хозяйка приготовила овсяной кисель и забыла его в печи, там он подрумянился и стал похож на лепёшку. Пекли овсяные блины из «цежи», для этого смешивали овсяную муку с водой и оставляли закисать на пару дней.

Сегодня же вы можете сделать овсяные блинчики так:

- замешать опару;

- смешать муку и овсяные хлопья мелкого помола;

- соединить муку с опарой, убрать на час в теплое место;

- выпекать на сковороде до румяной корочки.

Получается вкусно и сытно, в качестве начинки добавьте сгущенки или сметаны.

1.      Первый день «Встреча».

2.      Второй день «Заигрыши» – день забав и развлечений.

3.      Третий день «Лакомка». Во всех домах пекли блины, ходили друг к другу в гости.

4.      Четвертый день «Разгул». Конец хозяйственным работам, все гуляли и отдыхали перед проводами зимы.

5.      Пятый день «Тещин день». В пятницу зять приходил к теще, где его угощали блинами.

6.      Шестой день «Золовкины посиделки». Свекровь и свекр, другие родственники мужа приходили в дом к молодой семье.

7.      Седьмой день «Прощеное Воскресенье». Все просили прощение друг у друга и проводили Масленицу.

Ходили друг к другу в гости, устраивали массовые гуляния с песнями и хороводами, пели частушки. Все эти действия имели ритуальные корни. Так, молодежь запрягала лошадей и каталась на повозках вокруг села. Помним, что круг – символ солнца! По этому же принципу водили хороводы, поджигали деревянные колеса и скатывали их с горки. Неотъемлемыми атрибутами веселой Масленицы были кулачные бои на главной площади, катания на горках и санях, поедание блинов на скорость, лазание на столб и сжигание чучела в последний день масленичной недели. А ещё один из гулящих рядился в костюм медведя, ведь медведь тоже ждёт прихода весны, выходя из спячки.

Сегодня же в преддверии масленицы в школах проходят интересные мероприятия, посвящённые этому празднику.

Например, в красноярской средней школе №1 имени В.И. Сурикова прошёл урок «Масленица идёт – блин да мёд несёт». Целью такого мероприятия было сохранение культурного кода и народных традиций.

Сперва учительница Анна Александровна провела для школьников презентацию, где подробнее рассказала о каждом дне Масленицы и показала, что делали на Руси в эти дни раньше. А после презентации наступило время увлекательных игр. Учащиеся под руководством своего наставника сыграли в кёрлинг, но не обычный, а… блинный! Чтобы сыграть в игру, школьники приготовили круглую шайбу в виде блина и кочергу.

Ребята получали призовые баллы, если кочергой пускали шайбу в сторону намеченной цели. И если она попала в обозначенный красными линиями квадрат – значит, победа одержана!

Как замечает сама Анна Александровна, такие нестандартные игровые уроки заходят ребятам лучше, чем сухая информация. А ученики получили порцию позитива и здорового азарта – многим такой формат уже знаком по опыту прошлых лет, но от этого, как говорят сами ребята, удовольствия не убавилось.

Желаем и вам провести Масленицу вкусно, весело и с размахом!