В Красноярске фальсифицируют сосиски / Общество

В ходе исследований было установлено, что в продукте, кроме мяса, были частицы костной и хрящевой ткани, растительные компоненты, картофельный крахмал, соя, каррагинан. Причем в маркировке сосисок эти вещества указаны не были, а согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», они должны быть на упаковке.

«В составе продукта есть соя, а это сильный аллерген. Производитель обязан указывать ее наличие, чтобы потребитель был предупрежден об этом. Остальные незаявленные компоненты для здоровья не опасны, они нужны для удешевления продукции за счет того, что используется меньше дорогого мяса, и увеличения веса сосисок», – рассказала начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора Софья Якищик.


Для того чтобы найти незаявленные компоненты, эксперты Красноярского референтного центра использовали очень чувствительный метод обнаружения ДНК-метод полимеразной цепной реакции (ПЦР-анализа), который показал качественную реакцию на наличие ДНК птицы даже на уровне молекул.