Красноярские эксперты обнаружили в томатной пасте превышение нитратов / Общество

Для проведения мониторинга было закуплено 10 образцов продукции от различных производителей из Краснодарского и Красноярского краев, Московской и Калужской областей, Кабардино-Балкарской республики, а также Польши и Италии. Ценовой диапазон закупленной для эксперимента пасты колебался от 25 до 140 рублей за одну упаковку.

Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» исследовали продукцию по следующим показателям: массовая доля растворимых сухих веществ, титруемых кислот и консервантов, содержание нитратов, наличие крахмала.

Установлено, что из 10 образцов всем требованиям соответствуют  только 2 вида: паста томатная т.м. «Помидорка» (ООО «Пищевик», Краснодарский край) и паста томатная т.м. «Помидорка» из Италии.

В ходе исследований в четырех  образцах  томатной пасты обнаружили превышения по содержанию   нитратов: т.м. «365 дней» (ООО «Распак») – нитратов 261 мг/кг, при норме не более 150 мг/кг; т.м. «Кубаночка» (ООО «Гранд-Стар») – нитратов 222 мг/кг; т.м. «Fine Life» (ООО «Лыткаринский пищевой комбинат», Московская область) – нитратов 363 мг/кг; т.м. «Наш Лидер» (АО «Булгарконсерв») – нитратов 164 мг/кг. В двух образцах продукции, изготовленных ООО «Гранд-Стар» и АО «Булгарконсерв», установлено наличие консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты), не заявленных на маркировке потребительской тары.

По результатам испытаний в восьми образцах томатной пасты  были установлены нарушения по заниженному содержанию растворимых сухих веществ от 18,4% до 24,4%, при норме не менее 25%.В томатной пасте сорта «экстра» изготовителем указано содержание сухих веществ  30%, тогда как по результатам испытаний - 25,6%.

В рамках исследования ведущий специалист по стандартизации ФБУ «Красноярский ЦСМ» Надежда Воронкина отметила: «Томатная паста – это овощные консервы с содержанием растворимых сухих веществ не менее 25%. Согласно результатам исследований в большинстве образцов продукции этот показатель не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на потребительской упаковке. ЦСМ проводит мониторинг томатной пасты четвертый раз. Нарушения в части заниженного содержания растворимых сухих веществ, завышенного содержания нитратов, а также наличия консервантов в продукции устанавливались и ранее. Следует отметить, что в соответствии с ГОСТ 3343-2017 на продукты томатные концентрированные при производстве томатной пасты не допускается применение консервантов, синтетических красителей, загустителей, ароматизаторов, соли и сахара».

Студенты ТЭИ СФУ, в свою очередь, изучали качественные характеристики продукции: внешний вид, консистенция, вкус и запах, цвет. Также они исследовали потребительские показатели с точки зрения традиционного потребления продуктов в домашних условиях.

Так, томатная паста т.м. «HEINZ» (изготовитель PudliszkiSp.zo.o., Польша, импортер в России ООО «ППК», Санкт-Петербург) по всем показателям оценена выше остальных образцов. Томатная паста т.м. «Помидорка» (изготовитель AntonioPettiFuPasguale, Италия, экспортер ООО «Бестсейл», г. Москва) – аромат чуть менее ярко выражен, нежели в предыдущем образце. Самым неудачным образцом признана томатная паста т.м. «365 дней» (ООО «Распак», г. Москва).

Доцент СФУ, кандидат биологических наук Галина Рыбакова, которая руководила исследованием, подчеркнула: «Цвет томатной пасты должен быть красным, не коричневым и не темно-бордовым. Но, к сожалению, это не всегда возможно проверить. Когда продукция не в стеклянной таре, мы не можем видеть цвет из-за упаковки. Поэтому по возможности лучше приобретать томатную пасту в «стекле».

Фото: М. Соколова